鑒別油菜籽的質(zhì)量，首先要注意籽實(shí)飽滿(mǎn)、皮薄、大小、整齊均勻，鮮亮圓滑，然后看干濕程度和含雜多少；

　1．看干度 一般油菜水分不超過(guò)10％為合乎標準。

　 從菜籽的顏色及狀態(tài)可鑒別干濕程度。通常農民中的經(jīng)驗："七青、八黃、九開(kāi)瓣、十足皮肉兩開(kāi)"。，指是油菜籽到七成干時(shí)，用指甲碾開(kāi)時(shí)色發(fā)青，八成干時(shí)色發(fā)黃，九成干時(shí)一碾分成兩瓣，曬到十成干時(shí)一碾皮肉立即分開(kāi)。

　 用手抓滿(mǎn)一把菜籽，緊緊握住，子籽會(huì )發(fā)出"嚓嚓"的聲音，并從拳兩端和指縫間向外射出，將手放開(kāi)時(shí)，掌內余籽依然散開(kāi)，不成團，是干籽，否則是濕籽。

　 用手插入菜籽堆的深處，如感覺(jué)菜籽發(fā)熱，而從堆內取出的菜籽呈灰白色，可以斷定水分過(guò)大，會(huì )有發(fā)霉現象。

　2．驗雜質(zhì) 菜籽的雜質(zhì)不超過(guò)5%，即合乎標準。

　 用手抄起一撮菜籽，放在手掌上左右晃動(dòng)，籽粒在上，泥砂雜質(zhì)留在掌心，然后估計雜質(zhì)含量。

　 取一定數量的菜籽，用篩于篩凈，求其失去的重量，即知雜質(zhì)所占的比重。

　 要注意鑒別與油菜籽相似的野菜籽，如顏色灰暗，用手或硬物磨擦籽仁感覺(jué)堅硬，不能成粉面；用衣袖一靠即能粘附其上的都是野菜籽。