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大豆GB1352-86
Soybean
中華人民共和國標準
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本標準適用于收購、銷(xiāo)售、調撥、儲存、加工和出口的商品大豆。
1 分類(lèi)
1.1 根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類(lèi)
1.1.1 黃大豆：種皮為黃色。按其粒形分為以下兩種：
1.1.1.1 北黃大豆：粒色為黃色。粒形多為圓形、橢圓形，有光澤或微光澤。臍色多為黃褐、淺褐或深褐色。
1.1.1.2 一般黃大豆：粒色一般為黃色、淡黃色。粒形較小，多為扁圓和長(cháng)橢圓形。臍色為黃褐淡褐或深褐色。
1.1.2 青大豆：種皮為青色。按其子葉的顏色分為以下兩種：
1.1.2.1 青皮青仁大豆。
1.1.2.2 青皮黃仁大豆。
1.1.3 黑大豆：種皮為黑色。按其子葉的顏色分為以下兩種：
1.1.3.1 黑皮青仁大豆。
1.1.3.2 黑皮黃仁大豆。
1.1.4 其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。
1.1.5 飼料豆(秣食豆)：一般籽粒較小，呈扁長(cháng)橢圓形(腎臟形)，兩片子葉上有凹陷圓點(diǎn)，種皮略有光澤或無(wú)光澤。
1.2 互混限度
1.2.1 前四類(lèi)大豆混有異色粒限度為5.0％，其中混有飼料豆限度為1.0％。
1.2.2 飼料豆中混有前四類(lèi)大豆不限。
1.2.3 前四類(lèi)大豆中混有異色粒超過(guò)20％的為雜色大豆。
1.3 大豆中的褐斑紋和黑斑紋粒(俗稱(chēng)花臉豆)，凡肉眼能看見(jiàn)斑紋的均屬異色粒。
1.4 大豆中的名貴品種和分類(lèi)中不能包括的特殊品種，由省、自治區、直轄市另訂標準。
2 質(zhì)量標準
2.1 各類(lèi)大豆按純糧率分等。等級指標及其他質(zhì)量指標見(jiàn)下表：
純糧率，% 雜質(zhì)，% 水分，% 色澤、氣味
等級 最低指標 東北、華東地區 其他地區
1 96.0 1.0 13.0 14.0 正常
2 93.5
3 91.0
4 88.5
5 86.0
2.2 各類(lèi)大豆以三等為中等標準，低于五等的為等外大豆。
2.3 大豆種皮脫落，子葉完整，以及種皮生有白蒲而末傷及子葉的，均屬好粒。
2.4 收購大豆水分的最大限度和大豆安全儲存水分標準，由省、自治區、直轄市規定。
2.5 衛生標準和動(dòng)植物檢疫項目，按照國家有關(guān)規定執行。
3 名詞解釋
3.1 純糧率
除去雜質(zhì)的大豆(其中不完善粒折半計算)占試樣重量的百分率。
3.2 不完善粒，包括下列尚有食用價(jià)值的顆粒：
3.2.1 未熟粒
籽粒不飽滿(mǎn)，癟縮達檢面l／2及以上或子葉青達l／2及以上(青仁大豆除外)，與正常粒顯著(zhù)不同的顆粒。
3.2.2 蟲(chóng)蝕粒
被蟲(chóng)蛀蝕，傷及子葉的顆粒。
3.2.3 病斑粒
粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。
3.2.4 破碎粒
子葉殘缺(包括整半粒)、橫斷、破裂的顆粒。
3.2.5 生芽、漲大粒
芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復原的顆粒。
3.2.6 霉變粒
粒面生霉或子葉變色變質(zhì)的顆粒。
3.2.7 凍傷粒
籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。
3.3 雜質(zhì)，包括下列幾種：
3.3.1 篩下物
通過(guò)直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)。
3.3.2 無(wú)機雜質(zhì)
泥土、沙石、磚瓦塊及其他無(wú)機物質(zhì)。
3.3.3 有機雜質(zhì)
無(wú)食用價(jià)值的大豆粒、異種糧粒及其他有機物質(zhì)。
3.4 色澤、氣味
一批大豆固有的綜合色澤和氣味。
4 檢驗方法
大豆樣品的扦取和各項指標的檢驗，按照GB 5490～5539-85《糧食、油料及植物油脂檢驗》執行。
5 包裝、運輸和儲存
大豆的包裝、運輸和儲存，必須符合保質(zhì)、保量、運輸安全和分類(lèi)、分等儲存的要求，嚴防污染。
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