棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調食用，亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。目前我國沒(méi)有統一的評定毛棉油的質(zhì)量標準，但部分省、市、地區制有企業(yè)標準。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達44.0-55.0%,亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護人體健康。此外，棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人體對棉油的消化吸收率為98%。棉籽油在工業(yè)上一般可用于生產(chǎn)肥皂、甘油、油墨、潤滑油及農藥溶劑。