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主題內容及適用范圍
本標準規定了芝麻的分類(lèi)、術(shù)語(yǔ)、質(zhì)量指標、檢驗方法及包裝、運輸、儲存要求。
本標準適用于食用及制油用的商品芝麻。
2 引用標準
GB 5491糧食、油料檢驗
扦樣、分樣法
GB 5492糧食、油料檢驗
色澤、氣味、口味鑒定法
GB 5493糧食、油料檢驗
類(lèi)型及互混檢驗法
GB 5494糧食、油料檢驗
雜質(zhì)、不完善粒檢驗法
GB 5497糧食、油料檢驗 水分測定法
GB 5512糧食、油料檢驗
粗脂肪測定法
GB 8115糧食包裝 麻袋
3 術(shù)語(yǔ)
3.1
純質(zhì)率：凈試樣重量減二分之一不完善粒，占凈試樣重量的百分率。
3.2
不完善粒：籽粒不完善但尚有食用價(jià)值的顆粒，包括下列幾種：
3.2.1
未熟粒：籽粒不成熟，癟縮，與正常粒顯著(zhù)不同的顆粒。
3.2.2
蟲(chóng)蝕粒：被蟲(chóng)蛀食，傷及子葉的顆粒。
3.2.3 破損粒：籽粒壓扁、破裂的顆粒。
3.2.4
霉變粒：粒面生霉或子葉變色的顆粒。
3.3
雜質(zhì)：通過(guò)規定篩層和無(wú)食用價(jià)值的物質(zhì)，包括下列幾種：
3.3.1 篩下物：通過(guò)直徑l.0mm圓孔篩的物質(zhì)。
3.3.2
無(wú)機雜質(zhì)：砂石、泥土、磚瓦塊及其他無(wú)機物質(zhì)。
3.3.3
有機雜質(zhì)：無(wú)食用價(jià)值的芝麻粒、異種糧油籽粒以及其他有機物質(zhì)。
3.4
含油量：芝麻中的粗脂肪含量百分率。
3.5
色澤、氣味：一批芝麻的綜合色澤、氣味。
4 分類(lèi)
根據芝麻種皮顏色分為以下四類(lèi)：
4.1
白芝麻：種皮為白色、乳白色的芝麻在95％及以上。
4.2 黑芝麻：種皮為黑色的芝麻在95％及以上。
4.3
其他純色芝麻：種皮為黃色、黃褐、紅褐、灰等顏色的芝麻在95％及以上。
4.4
雜色芝麻：不屬于以上三類(lèi)芝麻的均屬之。
5 質(zhì)量指標
5.1
各類(lèi)芝麻以?xún)糇鸭冑|(zhì)率定等，各等級質(zhì)量指標見(jiàn)下表：
等級 凈籽純質(zhì)率% 雜質(zhì)% 水分%
色澤、氣味
最低指標
1 98.0 2.0 8.0 正常
2 96.0
3 94.0
5.2 芝麻以二等為計價(jià)基礎。
5.3
收購芝麻的最大水分限度由各省、市、自治區規定。
5.4
制油用芝麻以含油量確定等級，質(zhì)量指標見(jiàn)附錄A。
5.5 衛生指標應符合國家有關(guān)規定。
5.6 植物檢疫項目按國家有關(guān)規定執行。
6 檢驗方法
6.1 芝麻的扦樣、分樣按 GB 5491執行。
6.2 色澤、氣味的檢驗按 GB 5492執行。
6.3 類(lèi)型及互混檢驗按 GB 5493執行。
6.4 雜質(zhì)及純質(zhì)率的檢驗按 GB 5494執行。
6.5 水分的檢驗按 GB 5497執行。
6.6 含油量的測定按 GB 5512執行。
7 包裝、運輸和儲存
7.1
芝麻的包裝分為大包裝和小包裝兩種：
7.1.1 大包裝：使用麻袋包裝應符合 GB
8115的要求。
7.1.2
小包裝：使用的包裝材料應符合食品衛生要求，堅固不易破漏，并標明品名、等級、重量。
7.2
芝麻的運輸按照中華人民共和國商業(yè)部糧油運輸的有關(guān)規定執行。
7.3
芝麻的儲存按照中華人民共和國商業(yè)部糧油儲藏技術(shù)規范的有關(guān)規定執行。
