玉米的預處理；酶分解處理；分離純化處理。本發(fā)明提供一種高純度玉米蛋白粉的生產(chǎn)工藝，在玉米的預處理時(shí)，先將玉米烘干，然后用超音速氣流進(jìn)行粉碎充分；酶分解處理過(guò)程中選用α?淀粉酶和耐高溫α?淀粉酶分兩段分解過(guò)程，可將玉米蛋白粉中粗蛋白含量提高到92%（干基）以上；分離純化處理完成后高溫滅菌，然后及時(shí)真空包裝；本發(fā)明提高產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，簡(jiǎn)化了操作步驟，降低了生產(chǎn)成本；生產(chǎn)工藝及設備均比較簡(jiǎn)單，能耗低，適于工業(yè)化大生產(chǎn)。