張瀚超級生粉，原材料來(lái)自黑土地的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，采用國際先進(jìn)水平加工設備精致而成。具有純白無(wú)雜質(zhì)、粉質(zhì)細膩、光澤均勻、低糊化度等特性。不添加任何雜粉，100%純優(yōu)級馬鈴薯淀粉。 張翰生粉特點(diǎn)： 特點(diǎn)1 白：粉質(zhì)細膩潔白有光澤，干凈無(wú)雜質(zhì)，用于烹飪使菜肴擁有色香味形。???????? 特點(diǎn)2 粘：具有增稠增粘效果，烹飪后粘性足，汁液濃稠，口感極佳。 特點(diǎn)3 融：能融合多種食材，可塑性強，凝固好，成型快，韌性足。 產(chǎn)品用途： 1.廣泛使用于中西餐制作各種美食佳肴 （1）做湯勾芡 （2）澆汁 （3）糕點(diǎn)面包 （4）休閑小吃 2.同時(shí)也使用于食品企業(yè)生產(chǎn) （1）膨化食品如薯片（條） （2）速凍丸子類(lèi)生產(chǎn) （3）糕點(diǎn)面包制作 （4）水晶包、水晶餃 （5）果凍 （6）土豆粉、qq面等 淀粉的優(yōu)點(diǎn)： 通過(guò)淀粉勾芡過(guò)的菜不僅能夠保持食材的色香味形，鎖住事物本身的營(yíng)養物質(zhì)減少營(yíng)養的流失，還能起到保護胃黏膜的作用。因為淀粉是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護膜，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激，保護胃黏膜。經(jīng)過(guò)勾芡的菜適合胃不好的人食用，平常在烹飪時(shí)適時(shí)的使用淀粉還是很有必要的，因此淀粉在生活中也是必不可少的，也是有很大的需求的。 淀粉的烹飪小技巧 如果您是要爆、炒、熘菜肴，芡汁一定要夠濃，這樣才能裹住原料，不會(huì )讓湯汁四溢；如果您是扒、燴、燒菜肴，濃度要略底但仍要屬濃芡，這樣湯汁既能呈流動(dòng)感又能與原料合為一體；如果您是做湯汁流動(dòng)的菜肴，可施薄芡，只要湯的濃度達到您需要的程度就可以了，太濃會(huì )糊，太稀又會(huì )顯得寡淡。 用淀粉時(shí)控制油溫十分重要。烹調上漿的菜肴時(shí)，油溫太高，淀粉容易黏結成塊；油溫太低，淀粉容易與原料脫離，也就失去了保護層的作用，所以要在有少量油煙出現時(shí)下鍋；而在掛糊煎炸時(shí)，追求的是焦黃松脆，這時(shí)就需要油溫高一些，油煙大量出現時(shí)下鍋為好時(shí)機；勾芡時(shí)也要掌握好時(shí)機，太早容易發(fā)糊黏鍋，太晚又會(huì )分布不勻，這就需要我們見(jiàn)機行事了。