蕎麥分四個(gè)品種：甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。大家更熟悉的則是甜蕎和苦蕎。 苦蕎在世界上大約有100多個(gè)品種（包括變種、亞種），但總體上來(lái)說(shuō)，分為兩大類(lèi)，黑苦蕎和黃苦蕎 其主要區別為： 1、黃苦蕎外殼為黃灰色，黑苦蕎外殼為黑色，但脫殼以后，依般人憑肉眼很難分辨。 2、黃苦蕎產(chǎn)量較高，依般畝產(chǎn)在500斤左右，而黑苦蕎的畝產(chǎn)依般不超過(guò)200斤。 3、黃苦蕎依般生長(cháng)在海拔1500米左右的山區，而黑苦蕎依般需生長(cháng)在海拔2000-3000米左右的山區。 4、黃苦蕎營(yíng)養價(jià)值較低，大約是黑苦蕎營(yíng)養價(jià)值的四分之依。 擴展資料： 蕎麥的作用