關(guān)于印發(fā)肉類(lèi)加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南的通知
聯(lián)防聯(lián)控機制綜發(fā)〔2020〕216號

 

各省、自治區、直轄市及新疆生產(chǎn)建設兵團應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制（領(lǐng)導小組、指揮部）：

 

為進(jìn)一步加強肉類(lèi)加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控工作，我們組織制定了《肉類(lèi)加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南》?，F印發(fā)給你們，請參照執行。

 

附件：肉類(lèi)加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南

 

國務(wù)院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制綜合組（代章）
2020年7月21日

 

肉類(lèi)加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南

 

為科學(xué)指導肉類(lèi)加工企業(yè)落實(shí)好新冠肺炎疫情防控工作要求，特制定本指南。本指南重點(diǎn)對存在生鮮、低溫的肉類(lèi)屠宰、分割、存儲等工藝過(guò)程作出疫情防控要求，肉類(lèi)加工企業(yè)的其他工藝過(guò)程可參照《關(guān)于依法科學(xué)精準做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》(聯(lián)防聯(lián)控機制發(fā)〔2020〕28號)中《工業(yè)企業(yè)和建筑施工企業(yè)新冠肺炎防控技術(shù)方案》相關(guān)要求開(kāi)展防疫工作。

 

一、組織保障和制度要求

 

（一）加強組織領(lǐng)導。肉類(lèi)加工企業(yè)應當成立由主要負責人牽頭的新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導小組，全面領(lǐng)導疫情防控工作，確保各項措施落實(shí)。

 

（二）落實(shí)企業(yè)主體責任。肉類(lèi)加工企業(yè)應當圍繞關(guān)鍵環(huán)節和重點(diǎn)崗位，制訂專(zhuān)門(mén)的疫情防控工作方案、應急處置預案和工作制度，包括組織領(lǐng)導體系、責任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、應急處置等，并按要求嚴格落實(shí)。

 

（三）做好物資保障工作。肉類(lèi)加工企業(yè)應當設立企業(yè)測溫點(diǎn)和臨時(shí)隔離點(diǎn)，結合應急方案儲備足夠數量的疫情防控物資，包括口罩、手套、消毒設備及用品、非接觸式體溫計等。

 

二、人員管控要求

 

（一）建立上崗員工健康卡制度。企業(yè)要做好新進(jìn)員工近期行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡，切實(shí)掌握企業(yè)員工流動(dòng)及健康情況。鼓勵新進(jìn)員工上崗前自愿接受核酸檢測。

 

（二）加強日常健康監測。肉類(lèi)加工企業(yè)應當加強人員出入管理和健康監測，建立全體員工健康狀況臺賬和風(fēng)險接觸信息報告制度，設置測溫點(diǎn)，落實(shí)登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施，實(shí)行“綠碼”上崗制。

 

（三）加強外來(lái)人員登記與管理。盡可能減少不必要的外來(lái)人員進(jìn)入，確需進(jìn)入廠(chǎng)區的，需詢(xún)問(wèn)單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區人員等情況，通過(guò)登記、測溫、消毒、查驗健康碼等措施并佩戴口罩后方可入廠(chǎng)。車(chē)輛進(jìn)出時(shí)，門(mén)衛值班員、工作人員和司機應當避免不必要的接觸。

 

（四）加強防控知識宣傳。開(kāi)展多種形式的健康宣教，引導員工掌握新冠肺炎和其他呼吸道傳染病防治相關(guān)知識和技能，養成良好衛生習慣，加強自我防護意識。

 

三、重點(diǎn)環(huán)節和重點(diǎn)場(chǎng)所防控要求

 

（一）源頭管控。肉類(lèi)加工企業(yè)應當把好禽畜肉類(lèi)來(lái)源的“追溯關(guān)”“自查關(guān)”“檢測關(guān)”“貯存關(guān)”，建立健全全程追溯機制，嚴禁加工不符合動(dòng)物檢疫規定或不符合食品安全標準的畜禽肉。除了索票索證和進(jìn)貨查驗記錄外，進(jìn)口畜禽肉類(lèi)食品應當具備《核酸檢測合格證明》方可入廠(chǎng)生產(chǎn)。做好畜禽肉類(lèi)食品轉運存放區域、運輸工具、貨物外包裝及其他相關(guān)用品用具的清潔和消毒。

 

（二）通風(fēng)換氣。普通廠(chǎng)房?jì)?yōu)先選擇自然通風(fēng)，如條件不具備可輔以機械通風(fēng)。密閉廠(chǎng)房應當保持室內空氣流通和空調系統供風(fēng)安全，采用全新風(fēng)模式，關(guān)閉回風(fēng)系統，確保人均新風(fēng)量≥30m3/h?？照{通風(fēng)系統應當定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒，確保運行清潔安全。

 

（三）生產(chǎn)過(guò)程防護。

 

1.飼養車(chē)間。

 

（1）作業(yè)人員進(jìn)入飼養車(chē)間需更換工作衣、鞋，走過(guò)消毒池，用消毒液洗手后入場(chǎng)。

 

（2）動(dòng)物運輸車(chē)輛進(jìn)廠(chǎng)應當使用500～1000mg/L的含氯消毒液進(jìn)行充分噴灑消毒，消毒作用30分鐘。動(dòng)物卸車(chē)臺應當進(jìn)行清洗消毒；卸車(chē)完畢，車(chē)輛經(jīng)沖洗、噴霧消毒后方可離場(chǎng)。

 

（3）圈舍的通道、地面、墻面應當定期用1000mg/L的含氯消毒劑充分噴灑或擦拭消毒，消毒作用30分鐘，后用清水沖洗干凈。圈舍附近應有糞便集中儲存設施，并及時(shí)清除。

 

（4）生病畜禽的運送應當備有不滲水密閉的專(zhuān)用運輸工具，車(chē)間進(jìn)出口處應有消毒池，排出的污水應當加入消毒藥物處理。

 

2.屠宰車(chē)間。

 

（1）供宰動(dòng)物應來(lái)自非疫區，并具有動(dòng)物檢疫合格證明和運載工具消毒證明，按國家有關(guān)規定、程序和標準進(jìn)行宰前檢驗。

 

（2）作業(yè)人員進(jìn)入屠宰車(chē)間需更換工作衣、鞋，走過(guò)消毒池，用消毒液洗手后入場(chǎng)。

 

（3）動(dòng)物宰殺后放血處應當裝有冷、熱水刀具消毒器和洗手池，進(jìn)行刀具消毒并洗手。

 

（4）屠宰車(chē)間每天屠宰完畢清洗后，用無(wú)腐蝕性的消毒劑對作業(yè)環(huán)境和設備進(jìn)行消毒。

 

（5）獸醫衛檢員專(zhuān)用刀（鉤）具，生產(chǎn)前后必須用500～1000mg/L的含氯消毒劑充分噴灑或擦拭消毒。

 

3.分割肉車(chē)間。

 

（1）作業(yè)人員進(jìn)入分割肉車(chē)間需更換工作衣、鞋，走過(guò)消毒池，用消毒液洗手后入場(chǎng)。

 

（2）每班工作結束后必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、排水溝，然后使用1000mg/L的含氯消毒劑充分噴灑或擦拭消毒，再用清水沖洗干凈。

 

（3）分割肉車(chē)間內的設備、工器具、操作臺等物體表面應當每班用1000mg/L的含氯消毒劑充分噴灑或擦拭消毒，消毒作用30分鐘?？梢苿?dòng)的設備，如工作臺、砧板，清洗時(shí)要將表面的肉屑用鋼刷清除；不可移動(dòng)的設備，如絞肉機、切片機、攪拌機、包裝機、鋸骨機等要將表面的肉屑清除干凈；然后用消毒液噴灑消毒，再徹底洗凈。

 

4.包裝車(chē)間。

 

（1）作業(yè)人員進(jìn)入包裝車(chē)間需更換工作衣、鞋，走過(guò)消毒池，用消毒液洗手后入場(chǎng)。

 

（2）包裝車(chē)間每天工作完畢后，用無(wú)腐蝕性的消毒劑對作業(yè)環(huán)境進(jìn)行消毒。

 

5.冷庫。

 

冷凍產(chǎn)品必須堆放在清潔平滑的墊板上，墊板應當經(jīng)常清洗消毒。冷凍分割肉應當采用托盤(pán)式貨架堆垛，人工進(jìn)入冷庫堆放時(shí)要穿庫房用鞋，穿防寒服。

 

6.化驗室。

 

（1）化驗室應當有防潮、防蠅、防塵的設備。墻面、地面應當定期清掃消毒。

 

（2）化驗室的空調應當定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒，確保運行清潔安全。

 

（四）公共區域防控。

 

 1.會(huì )議管理。應當控制會(huì )議頻次、規模、時(shí)間，提倡采取網(wǎng)絡(luò )視頻、電話(huà)等線(xiàn)上方式召開(kāi)會(huì )議和培訓，確需開(kāi)展現場(chǎng)活動(dòng)的，需按規定向企業(yè)相關(guān)部門(mén)申請。參會(huì )人員需做好個(gè)人防護。會(huì )議過(guò)程中至少每小時(shí)進(jìn)行一次開(kāi)窗通風(fēng)，確保人員之間的間隔在1米以上并按要求佩戴口罩。

 

2.就餐管理。員工食堂應當設置洗手設施和配備消毒用品，采取錯峰用餐、分散就餐等措施，減少人員聚集，用餐時(shí)避免面對面就坐，避免與人交談。

 

3.宿舍管理。員工集體宿舍應當嚴控入住人數，原則上每間不超過(guò)6人。宿舍應當設置可開(kāi)啟窗戶(hù)，定時(shí)通風(fēng)，每日至少開(kāi)窗通風(fēng)2次，每次不少于30分鐘。對通風(fēng)不暢的宿舍應當安裝排風(fēng)扇等機械通風(fēng)設備。盥洗室配設洗手池和消毒用品，定時(shí)清潔。

 

4.公共區域消毒。安排專(zhuān)人對辦公區域、會(huì )議場(chǎng)所、宿舍及其他人員活動(dòng)場(chǎng)所和相關(guān)物品定時(shí)清潔消毒，如門(mén)把手、樓梯扶手、電梯按鍵等頻繁接觸部位應適當增加消毒次數。用500mg/L含氯消毒液進(jìn)行噴灑或擦拭消毒，對不耐腐蝕的表面和用品用具用清水沖洗干凈。

 

（五）環(huán)境定期監測。加強重點(diǎn)場(chǎng)所風(fēng)險排查，開(kāi)展環(huán)境中核酸的定期監測工作，建立環(huán)境定期核酸監測檔案。中風(fēng)險和高風(fēng)險地區肉類(lèi)加工企業(yè)應當每天在屠宰車(chē)間、分割肉車(chē)間、包裝車(chē)間采集各5份環(huán)境標本進(jìn)行核酸監測。低風(fēng)險地區肉類(lèi)加工企業(yè)應當每周至少進(jìn)行一次采樣監測。

 

四、個(gè)體防護

 

從業(yè)人員在崗時(shí)應當根據崗位需要正確佩戴口罩、手套等，做好個(gè)人防護。

 

（一）檢驗檢疫人員。檢驗檢疫人員上崗前應當穿戴好工作服、手套、一次性使用醫用口罩或一次性醫用外科口罩、防護鏡、膠靴等。

 

（二）待宰區工作人員。待宰區工作人員上崗前應當穿戴好工作服、手套、一次性使用醫用口罩或一次性醫用外科口罩、面屏或護目鏡、膠靴等。工作過(guò)程中應當避免直接接觸動(dòng)物的血液和體液。參與急宰的工作人員完成急宰工作后應當徹底洗手、消毒。工作結束后，應當做好衣服和器械的清洗、消毒。

 

（三）屠宰工作人員。屠宰工作人員進(jìn)入屠宰車(chē)間前應當穿戴好工作帽、一次性使用醫用口罩或一次性醫用外科口罩、面屏、手套、工作服、膠靴等防護用品。放血工人和與水接觸較多的工人應當穿防水的衣褲。屠宰技術(shù)人員不得徒手操作。工作結束后，人員應當采用有效濃度的消毒液對設備、工器具、場(chǎng)地等進(jìn)行消毒。工衣統一收集、清洗、消毒。

 

（四）分割加工人員。分割加工人員進(jìn)入車(chē)間前應當穿戴工作帽、一次性使用醫用口罩或一次性醫用外科口罩、面屏、手套、工作服和膠靴，根據崗位需求穿戴相應的圍裙和雨衣。生產(chǎn)結束后，人員應當采用有效濃度的消毒液對設備、工器具、場(chǎng)地等進(jìn)行清洗、消毒；人員應當洗澡后離開(kāi)車(chē)間。分割車(chē)間員工工衣應當和其他區域員工工衣分開(kāi)清洗、消毒。

 

（五）包裝和副產(chǎn)品處理人員。包裝和副產(chǎn)品處理人員進(jìn)入車(chē)間應當穿戴工作帽、一次性使用醫用口罩或一次性醫用外科口罩、面屏、手套、工作服、防水圍裙、防水套袖和防潮防滑的膠靴。進(jìn)入車(chē)間和生產(chǎn)結束均需按照流程進(jìn)行洗手消毒和鞋靴的清洗、消毒，生產(chǎn)結束后洗澡離開(kāi)車(chē)間。

 

（六）低溫環(huán)境工作人員的防護。低溫環(huán)境工作人員進(jìn)入車(chē)間前應當穿戴工作帽、一次性使用醫用口罩或一次性醫用外科口罩、面屏、手套、工作服和膠靴，根據崗位需求穿戴相應的圍裙和雨衣。冷凍、冷藏車(chē)間的人員進(jìn)入工作區時(shí)應當穿戴有防護耳朵的棉帽、棉服和棉鞋，并佩戴手套。

 

（七）外圍工作人員的防護。維修、制冷、配電、污水處理及無(wú)害化處理等崗位工作人員進(jìn)入工作崗位前應當穿戴適宜的工作服、工帽、工鞋及其他要求佩戴的個(gè)體防護用品，并保持佩戴一次性使用醫用口罩或一次性醫用外科口罩。

 

（八）減少員工的密切接觸。合理安排員工的作業(yè)班次，降低加工車(chē)間分割、切片、挑揀、清洗、包裝等作業(yè)工序的員工密度，2名員工之間應當保持至少1米的安全距離。

 

五、異常情況處置與報告

 

（一）核酸檢測陽(yáng)性樣品的處置措施。一旦接到當地疾病預防控制機構通知有新冠病毒核酸檢測陽(yáng)性的樣品，企業(yè)應當根據當地要求對相關(guān)物品和環(huán)境采取及時(shí)應急處置，迅速啟動(dòng)本單位應急預案，在專(zhuān)業(yè)人員指導下采取對相關(guān)物品臨時(shí)封存、工作場(chǎng)所進(jìn)行消毒處理和對可能接觸人員及時(shí)開(kāi)展核酸檢測和健康篩查等措施。相關(guān)物品按照醫療廢棄物集中轉運處理，應當使用雙層黃色垃圾袋盛裝，封口嚴密，避免運輸過(guò)程溢灑或泄露。參與相關(guān)物品清運工作的人員應當做好個(gè)人防護，建議穿戴工作服、一次性工作帽、一次性手套、防護服、醫用防護口罩、護目鏡或防護面屏、工作鞋或膠靴、防水靴套等。

 

（二）員工出現異常狀況的應急處置。

 

1.企業(yè)應當設立隔離觀(guān)察區域，員工出現可疑癥狀或排查發(fā)現為密切接觸者時(shí)，企業(yè)應當及時(shí)報告當地疾病預防控制機構，配合實(shí)施集中隔離醫學(xué)觀(guān)察或居家醫學(xué)觀(guān)察，并按要求封閉其所在工作場(chǎng)所以及員工宿舍等生活場(chǎng)所，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，同時(shí)在專(zhuān)業(yè)人員指導下對其活動(dòng)場(chǎng)所及使用物品進(jìn)行消毒。

 

2.企業(yè)一旦發(fā)現病例，必須實(shí)施內防擴散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展流行病學(xué)調查、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工作，并對該員工作業(yè)的工作場(chǎng)所及其加工的禽肉類(lèi)進(jìn)行采樣和核酸檢測。根據疫情嚴重程度，暫時(shí)關(guān)閉工作場(chǎng)所，待疫情得到控制后再恢復生產(chǎn)。來(lái)源：衛生健康委網(wǎng)