張瀚超級生粉，原材料來(lái)自黑土地的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，采用國際先進(jìn)水平加工設備精致而成。粘性足，質(zhì)地細膩，色潔白，不添加任何其它淀粉，100%純優(yōu)級馬鈴薯淀粉。 產(chǎn)品介紹： 本產(chǎn)品采用國際先進(jìn)技術(shù)水平的設備及工藝，選用優(yōu)質(zhì)馬鈴薯為原料精制而成，純白無(wú)雜質(zhì)，并具有高白度、高粘度、高透明度等特點(diǎn)，廣泛運用于餐飲酒店及食品加工。 淀粉用途： 做湯、勾芡、澆汁，使菜品達到掛汁飽滿(mǎn)、晶瑩透亮的效果。做水餃時(shí)適量添加，可使面皮不黏連，水煮后光亮透明。制作面條時(shí)適量添加，可使面條有韌性、不粘連、不糊湯，口感筋道。 本產(chǎn)品還用于速凍肉丸、水晶包、土豆粉、糕點(diǎn)面包、膨化食品等。 張瀚生粉優(yōu)于其他淀粉之處： 1.擁有自己的農場(chǎng)，從播種到收獲果實(shí)都能?chē)栏癜芽?，保證所用原材料的質(zhì)量。馬鈴薯成熟之后，根據所需出產(chǎn)，能保證原材料的新鮮。從源頭把握好產(chǎn)品的用料，也能保證貨源的穩定性。 2.擁有兩條先進(jìn)的馬鈴薯生產(chǎn)線(xiàn)，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)設備與工藝加工生產(chǎn)，并采用封閉式生產(chǎn)、流水線(xiàn)作業(yè)、現代化管理。公司拿品質(zhì)做推廣，做真正的讓消費者滿(mǎn)意的好淀粉。 生粉作用： 1、增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過(guò)程中，原料中的汁液會(huì )向外流，與添加的湯水及液體調味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后會(huì )產(chǎn)生"不入味"的感覺(jué)。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度，使鹵汁能夠較多地附著(zhù)在菜肴之上，提高了人們對菜肴滋味的感受。 2、芡汁勾入菜肴中，芡汁會(huì )緊包原料，從而制止了原料內部水分外溢，這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風(fēng)味特點(diǎn)，又使菜肴形體飽滿(mǎn)而不易散碎。 3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的膠體光澤，能將菜肴與調味色彩更加鮮明地反映出來(lái)，使菜肴色澤更加光亮美觀(guān)。 4、菜肴勾芡后能使湯汁變濃稠，可減緩原料內部熱量的散發(fā)，使菜肴具有保溫性，延長(cháng)了菜肴的冷卻時(shí)間，有利于食客進(jìn)食熱菜肴。