1月9日上午，記者從山東省政府新聞辦公室舉行的新聞發(fā)布會(huì )上獲悉，2019年預計，全省肉類(lèi)產(chǎn)量805萬(wàn)噸，位居全國第一位，生豬屠宰量全國第二。此外，《山東省畜禽屠宰管理辦法》中提出了對于畜禽屠宰范圍進(jìn)行了調整，由原來(lái)的生豬擴大到豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝八種畜禽。

    山東省畜牧獸醫局局黨組成員、副局長(cháng)杜明宏介紹了我省畜禽屠宰的基本情況：一是主體數量多。山東省是畜禽屠宰大省，2019年底統計，全省共有畜禽屠宰企業(yè)740家，其中，生豬屠宰企業(yè)292家，家禽屠宰企業(yè)362家，肉牛屠宰企業(yè)59家，肉羊27家。二是總體規模大。2018年全省牲畜屠宰2323.47萬(wàn)頭，家禽、兔屠宰量30.5　億只。三是加工能力強。屠宰加工涵蓋生豬、肉雞、牛羊等大宗畜禽品種和鵝、兔、驢等特色畜禽品種，各類(lèi)畜禽品種加工產(chǎn)能均位居全國前列。2019年預計，全省肉類(lèi)產(chǎn)量805萬(wàn)噸，位居全國第一位，其中：禽肉產(chǎn)量385萬(wàn)噸，豬肉產(chǎn)量300萬(wàn)噸，牛羊肉產(chǎn)量120萬(wàn)噸。四是外向程度高。截至目前，進(jìn)入上海市場(chǎng)的屠宰企業(yè)有432家，進(jìn)入北京市場(chǎng)的屠宰企業(yè)有388家，禽肉占上海市場(chǎng)的70%，牛羊肉占京津市場(chǎng)的30%。山東省是全國唯一獲得歐盟出口肉類(lèi)體系等效認可且是唯一可以向歐盟出口禽肉產(chǎn)品的省份;兔肉出口占全國90%以上。

    杜明宏介紹，目前山東省家禽屠宰量居全國第一，生豬屠宰量第二，驢、兔等畜禽屠宰也已經(jīng)形成較大規模，迫切需要規范管理。從全國范圍看，已有黑龍江、遼寧、吉林、陜西、內蒙、新疆、杭州等省市針對畜禽屠宰制定出臺了專(zhuān)門(mén)的法規、規章，管理范圍基本涵蓋了豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等畜禽屠宰。省司法廳、省畜牧獸醫局通過(guò)調研和論證，一致認為，將豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝等畜禽一并納入法治軌道管理符合我省實(shí)際情況。

    另外，考慮到屠宰管理實(shí)踐和群眾生活習慣，對不影響食品安全和疫病防治的屠宰行為，在附則設立了除外條款：一是農村地區個(gè)人自宰自食畜禽不適用本辦法，二是供應少數民族食用畜禽的屠宰活動(dòng)應當尊重少數民族風(fēng)俗習慣。

    除了從養殖端入手打出系列“組合拳”，山東還注重適時(shí)投放豬肉儲備以穩定價(jià)格。目前，全省凍肉儲備近3萬(wàn)噸，屠宰企業(yè)庫存15萬(wàn)噸，元旦、春節豬肉供應比較充足。

    從山東省畜牧獸醫局的市場(chǎng)監測看，對于豬肉的消費需求，既包括剛性的，還有相當一部分是彈性的。隨著(zhù)豬肉價(jià)格上漲，肉類(lèi)消費有一部分轉移到了其他畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品上。據全國畜禽屠宰行業(yè)管理系統統計，2019年1—11月，219家肉禽屠宰樣本企業(yè)共屠宰28.07億只，同比增加16.8%。預計2019年全省禽肉產(chǎn)量同比可增加20%，牛羊肉產(chǎn)量也穩中有升。

    “我們將加大養殖結構調整力度，在穩定生豬基礎上，進(jìn)一步提升壯大家禽產(chǎn)業(yè)，增強禽肉、禽蛋供給替代能力，加快牛羊等草食畜的發(fā)展，引導推動(dòng)特色養殖，為產(chǎn)品多元供給奠定基礎。延伸畜產(chǎn)品加工鏈條，支持發(fā)展畜產(chǎn)品精深加工和副產(chǎn)品綜合利用。提升市場(chǎng)流通能力，支持屠宰加工企業(yè)和農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)改造升級冷凍儲存、冷鏈物流配送等設施設備，推動(dòng)由‘運活畜禽’向‘運肉’轉變?！碧平〗榻B。

    據悉，山東現有規模以上畜禽養殖場(chǎng)2.65萬(wàn)個(gè)、專(zhuān)業(yè)戶(hù)16.34萬(wàn)個(gè);驢、兔、蜂、毛皮動(dòng)物等特色養殖加快發(fā)展;畜禽標準化規模養殖比重75%，高于全國15個(gè)百分點(diǎn);豬肉占肉類(lèi)比重不到50%，較全國低14個(gè)百分點(diǎn);禽肉占上海市場(chǎng)的70%，出口占全國的50%以上，牛羊肉占京津市場(chǎng)的30%;規模奶牛場(chǎng)全部實(shí)現機械化擠奶、TMR全混日糧飼喂，全省奶牛平均單產(chǎn)超過(guò)7.8噸，部分牛場(chǎng)超過(guò)10噸;形成了膠東半島肉禽、沿高速路奶牛、沿黃肉牛肉羊、魯中南生豬等優(yōu)勢產(chǎn)區。

    山東春雪食品有限公司是一家從事飼料生產(chǎn)、肉雞養殖、屠宰加工和產(chǎn)品銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)。目前企業(yè)年宰殺肉雛雞7000萬(wàn)只，產(chǎn)品有凍分割雞、冰鮮雞肉、雞肉熟制品、調味品等。公司董事長(cháng)鄭維新認為，隨著(zhù)消費理念和消費方式的轉變以及生豬產(chǎn)能下降、豬肉價(jià)格上漲形成的倒逼等因素，今后雞肉消費量將會(huì )不斷增加。他表示，下一步，春雪將進(jìn)一步完善深加工產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)施倍增方案，完成“615”規劃，即：新建一座年宰殺6000萬(wàn)只肉雞的加工廠(chǎng)，配套建設1000萬(wàn)只規模的肉雞養殖場(chǎng)，新建一座5萬(wàn)噸產(chǎn)能的調理品工廠(chǎng)。屆時(shí)，年宰殺加工能力將達到1.2億只。

    在抓好本省穩產(chǎn)保供基礎上，山東主動(dòng)與主銷(xiāo)省市開(kāi)展對接，做好點(diǎn)對點(diǎn)跨省調運，成為京津滬寧杭等高端市場(chǎng)豬肉產(chǎn)品的主要供應基地。根據檢疫出證系統數據，2019年以來(lái)，全省折合生豬凈調出313萬(wàn)頭，提前完成年內外調280萬(wàn)頭的承諾目標;外調禽肉產(chǎn)品588萬(wàn)噸，同比增長(cháng)21.7%。預計2019年全省外調禽蛋可達200萬(wàn)噸。

    對于2019年發(fā)生的生豬生產(chǎn)下滑、豬肉供應緊張，進(jìn)而帶來(lái)價(jià)格上漲、影響群眾消費的現象，山東省畜牧部門(mén)進(jìn)行了深入分析。唐建俊表示，這些問(wèn)題一定程度上暴露了山東省畜牧業(yè)現代化發(fā)展滯后、基礎生產(chǎn)方式水平落后等短板。因此，山東省將全面加快現代產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其中，強化科技支撐，提升養殖的機械化、自動(dòng)化水平是下一步的重要著(zhù)力點(diǎn)，加快建設全省智慧畜牧大數據平臺，實(shí)現畜牧業(yè)養殖、屠宰、加工、流通全產(chǎn)業(yè)鏈的信息化管理，打造智慧型畜牧業(yè)。

    飼養單頭豬的土地占用面積節約80%、節約用水20%、節能降耗25%、降低勞動(dòng)力成本25%以上，生豬出欄成活率平均達到96.5%以上……能取得這樣可喜的數據，歸功于煙臺福祖公司自主研發(fā)的三層、四層立體養殖模式的投入使用，該模式應用國際先進(jìn)的全自動(dòng)液體飼料飼喂、環(huán)境控制、糞便處理、電子飼喂測定系統，降本增效作用顯著(zhù)。

    新希望六和則把智慧養殖、AI養殖運用到養豬項目上，引入智能化、科學(xué)化內容，增加養殖產(chǎn)業(yè)的科技投入，大幅提升生產(chǎn)效率和人工效率，進(jìn)一步增強養豬產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

    值得一提的是，中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所與新希望六和股份有限公司聯(lián)合培育的優(yōu)秀肉鴨新品系——中新白羽肉鴨配套系(簡(jiǎn)稱(chēng)“中新鴨”)，具有完全的自主知識產(chǎn)權，打破了國外對白羽肉鴨育種的壟斷。

    “中新鴨是根據中國人消費習慣定制研發(fā)，具有生長(cháng)速度快、飼料轉化效率與瘦肉率高、繁殖性能強、遺傳性穩定等特點(diǎn)，其祖代、父母代種鴨和商品肉鴨的各項生產(chǎn)性能指標已經(jīng)達到國際先進(jìn)水平?！奔o保全說(shuō)。來(lái)源：大眾網(wǎng)