玉米（拉丁學(xué)名：Zea mays?L.）是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話(huà)稱(chēng)珍珠粒，潮州話(huà)稱(chēng)薏米仁，粵語(yǔ)稱(chēng)為粟米，閩南語(yǔ)稱(chēng)作番麥。 玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產(chǎn)量最高的農作物， 其種植面積和總產(chǎn)量?jì)H次于水稻和小麥。玉米一直都被譽(yù)為長(cháng)壽食品， 含有豐富的蛋 白質(zhì)、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開(kāi)發(fā)高營(yíng)養、 高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。但由于其遺傳性較為復雜， 變異種類(lèi)豐富， 在常規的育種過(guò)程中存在著(zhù)周期過(guò)長(cháng)、 變異系數過(guò)大、 影響子代生長(cháng)發(fā)育的缺點(diǎn)， 而現代生物育種技術(shù)不但克服了上述缺點(diǎn)和不足， 同時(shí)也提高了育種速度和質(zhì)量。 玉米原產(chǎn)于中南美洲?，F在世界各地均有栽培。主要分布在30°--50°的緯度之間。栽培面積最多的是美國、中國、巴西、墨西哥、南非、印度和羅馬尼亞。我國的玉米主要產(chǎn)區是東北、華北和西南山區